Una mesa frente al Mediterráneo, cocina de fuego, coctelería de autor y una experiencia que solamente podrá vivirse durante una noche. El próximo 25 de agosto, la costa norte de Ibiza recibirá Mesa Invisible, la propuesta del club gastronómico Fine Dining Table que reunirá al chef Jaime Torregrosa y al mixólogo Manuel Barbosa en Cala San Miguel.

El escenario será el Beach House de Cala San Miguel Ibiza Resort, Curio Collection by Hilton, un resort cinco estrellas exclusivo para adultos. Allí, la propuesta colombiana de Humo Negro viajará desde Bogotá hasta el Mediterráneo para una velada dividida en dos tiempos.

La noche comienza con cócteles frente al atardecer

La experiencia arrancará a las 18:00 horas, coincidiendo con las últimas horas de luz sobre la costa ibicenca. Durante una hora y media, Manuel Barbosa estará al frente de una propuesta dedicada exclusivamente a la coctelería de autor.

Reconocido como Mejor Bartender de Latinoamérica, Barbosa planteará una experiencia de mixología que buscará conectar el carácter de Ibiza con materias primas latinoamericanas.

Será el primer acto de la noche y el encargado de preparar el terreno para la propuesta gastronómica que llegará a continuación.

De Bogotá al Mediterráneo

A las 19:30 horas llegará el turno de Jaime Torregrosa, líder culinario de Humo Negro, restaurante de Bogotá reconocido dentro de Latin America’s 50 Best.

Para su paso por Ibiza, Torregrosa trasladará la biodiversidad y los sabores de Colombia a un menú a la carta adaptado al entorno marino de Cala San Miguel.

Su cocina tendrá el fuego como una de las principales técnicas y combinará ingredientes latinoamericanos con productos especialmente reconocibles para el comensal mediterráneo.

Chontaduro, vieiras, lubina y sabores colombianos

El menú permite entender hasta dónde llegará ese encuentro entre ambos territorios. Para comenzar se podrá elegir entre una tartaleta de chontaduro y maíz o una arepa acompañada de sofrito y guanciale.

Entre las entradas aparecerán un tataki de atún con salsa de la casa, yacón encurtido y aceite de chiles, y una vieira acompañada de jamón ibérico, guatila, aceite de puerros y verdolagas.

Como plato principal, Torregrosa servirá lubina con salsa verde de tubérculos andinos y emulsión de huacatay, una combinación especialmente pensada para unir la frescura del pescado con sabores procedentes de Sudamérica.

El final volverá a Colombia a través de una composición de frutas acompañada de espuma de feijoa, sorbete de corozó y crumble de almendras.

Una noche pensada alrededor de la experiencia

La gastronomía no será el único elemento de la velada. La sesión del DJ Dezko acompañará la cena y completará una propuesta concebida alrededor del ambiente cosmopolita de Ibiza.

Mesa Invisible forma parte del circuito gastronómico de Fine Dining Table, que ha elegido Cala San Miguel para celebrar esta nueva parada en la isla.

El lugar también juega un papel importante. Cala San Miguel Ibiza Resort cuenta con 292 habitaciones y 12 espacios gastronómicos, además de propuestas de bienestar como yoga frente al mar y tratamientos de Natura Bissé. Su zona The Club está destinada a quienes buscan una experiencia todavía más exclusiva, con estancias de mayor tamaño y servicios personalizados.

Ibiza por una sola noche

El carácter efímero termina de definir la propuesta. Torregrosa y Barbosa coincidirán en el Beach House únicamente el 25 de agosto, convirtiendo la cena en una de esas experiencias vinculadas a un momento y un lugar concretos.

Primero los cócteles mientras cae el sol. Después, una cena que viaja entre Colombia y el Mediterráneo. Y como escenario, una de las zonas más tranquilas del norte de Ibiza.

Una noche en la que el lujo no estará tanto en lo ostentoso como en la posibilidad de estar en el lugar adecuado, frente al Mediterráneo, en el momento preciso.

Fuente e imágenes: Cala San Miguel Ibiza Resort / Fine Dining Table.