Un castillo del siglo XIX, una bodega con decenas de miles de botellas, alta gastronomía, destilería y un hotel en lo alto de una montaña. Esperit Roca es uno de los proyectos más ambiciosos de Joan, Josep y Jordi Roca y también uno de esos lugares capaces de convertirse por sí solos en motivo para viajar hasta Girona.

El complejo se encuentra en Sant Julià de Ramis, a pocos kilómetros de la ciudad de Girona, dentro de una antigua fortaleza militar construida a finales del siglo XIX que nunca llegó a utilizarse para el propósito con el que fue concebida.

Los hermanos responsables de El Celler de Can Roca encontraron allí el escenario para reunir bajo un mismo proyecto diferentes dimensiones de su universo gastronómico.

Un castillo convertido en universo gastronómico

Esperit Roca fue concebido como mucho más que un restaurante. El enorme complejo permite integrar gastronomía, vino, destilados, cultura y alojamiento en un mismo espacio.

El restaurante recuperó algunos de los platos más reconocibles de la historia de El Celler de Can Roca, reinterpretados para la ocasión. Entre ellos aparecen creaciones vinculadas a los viajes gastronómicos de los hermanos o elaboraciones emblemáticas como “Toda la gamba”.

La propuesta nació además con diferentes menús degustación, incluido uno especialmente orientado al universo dulce de Jordi Roca.

Una bodega con más de 80.000 botellas

Uno de los lugares más impresionantes del complejo se encuentra bajo la cúpula del castillo. Allí se instaló una enorme bodega circular con más de 80.000 botellas de vino procedentes de la colección de Josep Roca.

Su ubicación tampoco es casual. El espacio forma parte del recorrido hacia el restaurante, convirtiendo el vino en uno de los protagonistas de la experiencia incluso antes de sentarse a la mesa.

Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca, ha convertido durante décadas el mundo del vino en una de las piezas esenciales del proyecto familiar.

También tiene su propia destilería

A pocos pasos de la bodega se encuentra la Destilería Esperit Roca, donde se elaboran destilados y licores vinculados a la denominada cocina líquida desarrollada por los hermanos.

El complejo fue concebido también con una tienda dedicada a productos de los diferentes proyectos de la familia, desde los destilados hasta elaboraciones de Casa Cacao y Rocambolesc, además de publicaciones de los propios hermanos Roca.

El enorme tamaño de la antigua fortaleza permite albergar además otros espacios culturales y formativos, como una biblioteca y actividades relacionadas con Roca Academia.

Dormir en lo alto del castillo

La experiencia va más allá de comer. En la parte superior del complejo se encuentra el Hotel Esperit Roca, planteado como un establecimiento de cuatro estrellas superior.

El proyecto hotelero fue concebido con apenas 15 habitaciones, además de jardines y una piscina exterior, aprovechando la privilegiada ubicación de la fortaleza y sus vistas sobre Girona y el paisaje que la rodea.

La localización tiene además siglos de historia. La fortaleza se levanta en la montaña de Sants Metges, donde antiguamente existió un poblado íbero que posteriormente fue aprovechado por los romanos.

El proyecto más ambicioso de los hermanos Roca

Esperit Roca permitió a Joan, Josep y Jordi reunir muchas de las disciplinas que han desarrollado alrededor de El Celler de Can Roca durante décadas.

Cocina, vino, repostería, destilación, investigación, formación y alojamiento conviven así dentro de una antigua fortaleza militar transformada en un enorme complejo gastronómico.

Y aunque Girona lleva décadas siendo uno de los grandes destinos de la alta cocina española gracias a El Celler de Can Roca, el castillo de Sant Julià de Ramis demuestra que el universo de los hermanos Roca va ya mucho más allá de las paredes de su restaurante más famoso.