La alta gastronomía da el salto a la gran pantalla con ‘NOOR – Cocinar Pasados Posibles’, un largometraje documental que invita a descubrir el universo creativo del chef Paco Morales y el proyecto gastronómico desarrollado en el restaurante NOOR, distinguido con tres estrellas Michelin.

Dirigida por Carlos Velasco y Kate Hu, la película propone un recorrido por la historia, la cultura y el legado de Al-Ándalus a través de una cocina que convierte el pasado en una experiencia contemporánea. El documental iniciará su recorrido por festivales antes de su estreno comercial, previsto para el último trimestre de 2026.

Mucho más que un documental gastronómico

Lejos de centrarse únicamente en la elaboración de platos, la película explora el proceso creativo que hay detrás de NOOR. Arquitectura, música, filosofía, artesanía e investigación histórica se entrelazan para mostrar cómo la gastronomía puede convertirse en una forma de interpretar el patrimonio cultural.

El relato parte de una idea que marcó el origen del restaurante: el sueño de Paco Morales de cocinar para un califa omeya en Medina Azahara, una visión que terminó dando forma a uno de los proyectos culinarios más singulares del panorama internacional.

Un viaje por la memoria de Al-Ándalus

El documental reúne las voces de historiadores, arqueólogos, diseñadores, artesanos y chefs como Andoni Luis Aduriz o Dani García, construyendo una reflexión sobre la cocina como lenguaje cultural y como herramienta para reinterpretar el pasado desde una mirada contemporánea.

Rodada en localizaciones de Córdoba, Granada y el País Vasco, la película combina entrevistas, imágenes de gran fuerza visual y recursos de animación para ofrecer una experiencia inmersiva que trasciende el ámbito gastronómico.

La cocina como patrimonio cultural

Con NOOR – Cocinar Pasados Posibles, Paco Morales traslada al lenguaje cinematográfico la filosofía que ha convertido a su restaurante en un referente internacional: utilizar la investigación y la creatividad para recuperar la memoria de Al-Ándalus y proyectarla hacia el futuro a través de la gastronomía.