La gastronomía peruana continúa ganando protagonismo en España con la apertura de Saltao, el nuevo restaurante de Club de Mar Mallorca. El proyecto lleva la firma del chef Víctor Gutiérrez, el único cocinero peruano con una estrella Michelin en España, que ha diseñado una propuesta donde la tradición culinaria de Perú se encuentra con el producto mediterráneo.

Ubicado en uno de los enclaves más exclusivos de Palma, el restaurante nace de la colaboración con Azotea Grupo y apuesta por una cocina pensada para compartir, donde la frescura del producto local y los sabores peruanos dialogan en cada plato.

Una fusión entre dos culturas gastronómicas

La carta, desarrollada por Víctor Gutiérrez junto a su hija Paula Gutiérrez, Cocinera del Año 2026, reúne alrededor de 35 platos que reinterpretan recetas peruanas utilizando ingredientes mediterráneos como la lubina, la gamba roja, el pulpo, el aceite de oliva o el tomate de corazón de buey.

El resultado es una cocina que mantiene la esencia peruana, pero adaptada al entorno y al producto de Mallorca.

Más informal que un restaurante Michelin

Aunque el sello de Víctor Gutiérrez está presente en la propuesta, Saltao no busca reproducir la experiencia gastronómica de su restaurante Tayta, distinguido con una estrella Michelin. El concepto apuesta por una cocina más desenfadada, inspirada en la comida callejera peruana, con protagonismo para los ceviches, las brasas y las salsas que caracterizan esta gastronomía.

Club de Mar suma una nueva propuesta gastronómica

Además de la oferta culinaria, Saltao incorpora una carta de piscos y cócteles pensada para acompañar la experiencia frente al puerto deportivo. Su ubicación dentro de Club de Mar refuerza la apuesta de este espacio por convertirse en uno de los grandes destinos gastronómicos de Palma.

Una nueva dirección para descubrir en Mallorca

Con Saltao, Mallorca incorpora una propuesta que combina la riqueza de la cocina peruana con la despensa mediterránea en un entorno privilegiado. Un restaurante que pone el foco en el producto, la frescura y el encuentro entre dos tradiciones culinarias que comparten mucho más de lo que parece.

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• Fuente: Diario de Mallorca