En el corazón gastronómico de Madrid, se alza Desde 1911, un restaurante que ha redefinido la experiencia del pescado y marisco fresco de alta cocina en la capital. Más que una simple propuesta culinaria, Desde 1911 es un homenaje al mar, la tradición y la excelencia del producto, con una trayectoria que ya ha sido distinguida con una estrella Michelin por la Guía Michelin 2026.

Un proyecto con historia y raíces marineras

Nacido del legado de Pescaderías Coruñesas, una familia con más de un siglo de experiencia en ofrecer el mejor género fresco traído directamente desde los puertos españoles, Desde 1911 celebra la tradición artesanal del oficio pescadero adaptada a la alta cocina contemporánea. Su carta se renueva cada día en función de la pesca recién llegada, lo que garantiza que cada visita sea una experiencia única e irrepetible.

La filosofía del restaurante gira en torno al respeto por la materia prima: pescados y mariscos que han sido capturados en las últimas 24 horas y que se elaboran con técnicas que potencian al máximo su sabor natural, entre ellas el uso de horno de leña y procesos tradicionales que realzan textura y frescura.

Menús a medida y carta en constante evolución

La propuesta gastronómica se basa en menús degustación que combinan entrantes creativos con un único plato principal de pescado del día, seguido por una selección de quesos y postres. Los comensales pueden elegir entre diferentes formatos —desde tres entrantes hasta seis antes del plato principal— adaptando la experiencia a su gusto y apetito.

La carta de vinos completa a esta experiencia con selecciones nacionales e internacionales, destacando añadas históricas y champagnes que acompañan con elegancia cada bocado marino.

Espacios evocadores y atmósfera cuidada

El restaurante, ubicado en la Calle del Vivero, se desarrolla en un local de diseño interior de inspiración nórdica que alterna materiales cálidos y luz natural. El establecimiento cuenta con tres áreas diferenciadas: una sala principal con vistas a la cocina a través de un amplio ventanal, un patio ajardinado que invita a aperitivos y sobremesas y un Privado 1911, ideal para celebraciones íntimas o cenas exclusivas con menú personalizado.

Una experiencia gastronómica que destaca en Europa

Desde 1911 no solo ha recibido elogios de críticos y gourmets, sino que ha sido reconocido internacionalmente como uno de los mejores nuevos restaurantes de Europa, consolidándose como un destino obligado para amantes del marisco, del producto de temporada y de la gastronomía madrileña de alto nivel.